Risotto alla provola e melanzane

Risotto alla provola e melanzane

per
4 persone
esecuzione
media
preparazione
30 min.
cottura
35 min.
calorie
660
vino
Greco di Tufo
Ingredienti
  • 300 g di riso
  • 200 g di provola affumicata
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 l di brodo
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla
  • burro
  • 1/2 bicchiere di olio
  • sale
Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a cubetti con tutta la buccia. Friggeteli in olio bollente. Asciugateli su carta da cucina. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete il riso, fatelo colorire, salate e portate a cottura il risotto versando poco brodo caldo alla volta. A cinque minuti dalla fine aggiungete la provola a cubetti e le melanzane fritte. Ritirate, mantecate con una noce di burro e servite.
Per saperne di più

Il Provolone Vernengo DOP è un formaggio che si abbina perfettamente alla ricetta, si tratta di un formaggio lombardo, dal gusto intenso con un equilibrato tono piccante dal quale spiccano l’umidità, la fragranza e l’intensità dei profumi.

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I commenti degli altri utenti

22.09.2011

E' un risotto buonissimo e facile da preparare, le melanzane fritte si "sposano" benissimo col formaggio e il tutto nel risotto. Lo rifarò sicuramente.


11.05.2011

veramente un'ottima ricetta, vivamente consigliata!


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