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Risotto alla provola e melanzane

Risotto alla provola e melanzane
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione media
  •  
    preparazione 30 min.
  •  
    cottura 35 min.
  •  
    calorie 660
  •  
    vino Greco di Tufo

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Ingredienti

300 g di riso
200 g di provola affumicata
1 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo
1 melanzana
1 cipolla
burro
1/2 bicchiere di olio
sale
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Procedimento

1
Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a cubetti con tutta la buccia. Friggeteli in olio bollente. Asciugateli su carta da cucina. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete il riso, fatelo colorire, salate e portate a cottura il risotto versando poco brodo caldo alla volta. A cinque minuti dalla fine aggiungete la provola a cubetti e le melanzane fritte. Ritirate, mantecate con una noce di burro e servite.


 

Per saperne di più

Note

Il Provolone Vernengo DOP è un formaggio che si abbina perfettamente alla ricetta, si tratta di un formaggio lombardo, dal gusto intenso con un equilibrato tono piccante dal quale spiccano l’umidità, la fragranza e l’intensità dei profumi.
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Commenti

barbara2011 , 33, impiegato 22.09.2011

divino

divino -

E' un risotto buonissimo e facile da preparare, le melanzane fritte si "sposano" benissimo col formaggio e il tutto nel risotto. Lo rifarò sicuramente.


maridesign , 27, impiegato 11.05.2011

ottima ricetta

ottima ricetta -

veramente un'ottima ricetta, vivamente consigliata!


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