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Risotto con fave e piselli

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 55 min.
calorie 425
vino Greco di Tufo

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Ingredienti

300 g di riso
200 g di fave
200 g di piselli
500 g di polpa di pomodoro fresco
40 g di formaggio grattugiato
cipolla
menta
maggiorana
timo
basilico
burro
olio
sale
pepe

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Procedimento

Sbucciate piselli e fave togliendo a queste ultime anche la pellicina più interna che le racchiude. Lessate gli uni e le altre in acqua poco salata. Scolate e tenete da parte. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi sfinire la cipolla finemente tritata, aggiungete le erbe aromatiche ben tritate, la polpa di pomodoro frullata, sale, pepe e portate a cottura. Incorporate alla salsa le fave e i piselli, lasciate insaporire per alcuni minuti.

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, conditelo con la salsa. Mantecate con una noce di burro, spolverizzate con il formaggio.

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Commenti

villabussola , 40, imprenditore 12.03.2010

che tipo di formaggio?

che tipo di formaggio? -

Mi sembra buonissima questa ricetta, ma che tipo di formaggio devo usare?
Che sia buono anche se uso l'olio d'oliva al posto del burro?
E chi mi sa dire che origini ha questa ricetta (paese o regione)?
Grazie!