Rigatoni dolci con ricotta

dosi per 6 persone
esecuzione facile
preparazione 15 min.
cottura 15 min.
calorie 375
vino Greco di Vignanello

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Ingredienti

500 g di rigatoni
400 g di ricotta romana freschissima
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cannella
sale
pepe

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Procedimento

In una larga ciotola tenuta in caldo sminuzzate la ricotta, aggiungete lo zucchero e la cannella e amalgamate il tutto mescolando fino a ottenere un composto cremoso. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli, trasferiteli nella ciotola della ricotta, mescolate velocemente e, se occorre rendere più cremoso l’insieme, aggiungete alcuni cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Mescolate bene, insaporite con pepe macinato

al momento e servite subito.

Per saperne di più

Note La ricotta romana, ricavata in origine dal siero del latte di pecora e oggi da quello vaccino, è particolarmente apprezzata perché morbida,

compatta, grassa, fragrante e delicata, di piacevolissimo sapore. Se ne fa davvero molto uso: squisita da gustare la mattina con il caffè-latte; ideale per i ripieni amalgamata con gli spinaci; particolare come condimento della pasta asciutta invece del formaggio grattugiato; nei dolci come la famosa crostata in cui sostituisce la marmellata.

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