Seguici su Facebook
Non sei ancora fan del Cucchiaio d'Argento?
Rigatoni con i broccoli
Registrati per preferire
Registrati per segnalare come cucinata
Registrati per votare
Registrati per aggiungere in lista iphone
Registrati per stampare la ricetta completa
Registrati per inviare la ricetta
  •  
    dosi per 6 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 15 min.
  •  
    cottura 35 min.
  •  
    calorie 385
  •  
    vino Cirò Rosato

Ti piace questa Ricetta?


I tuoi appunti
Ingredienti

420 g di rigatoni
1 broccolo verde
aglio
prezzemolo
olio
pecorino grattugiato
peperoncino piccante
sale
pepe nero
Salva la lista
Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola

Procedimento

1
Pulite il broccolo, dividetelo in cimette e lessatele otto minuti in abbondante acqua salata, sgocciolatele e conservate l’acqua per la cottura della pasta.

Preparate un trito finissimo di prezzemolo e aglio, fatelo insaporire in una larga padella con due cucchiai d’olio e un pezzetto di peperoncino piccante. Togliete il peperoncino, aggiungete le cimette di broccolo e fate insaporire mescolando. Lessate i rigatoni nell’acqua in cui avete cotto la verdura, scolateli al dente, passateli nella padella con i broccoli e fateli insaporire. Versate nel piatto da portata, cospargete il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe nero.


 

Per saperne di più

Curiosità I broccoli sono una verdura molto presente nella cucina laziale, che li valorizza anche in una tradizionale minestra. Il cavolbroccolo romano (diverso dal cavolfiore anche se gli assomiglia) e i broccoletti che, appunto, si coltivano in abbondanza nelle campagne di questa regione, hanno un sapore particolarmente gustoso.
Varianti C’è anche la versione siciliana (Agrigento) di questa ricetta. Le cimette di broccolo, dopo essere state lessate, vengono infarinate e fritte nell’olio. Si prepara una salsa con cipolla tritata, aglio, lardo e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Con questo sugo si condisce la pasta aggiungendo le cimette di broccolo fritte.
Rimani aggiornato sulle principali novità del Cucchiaio

Cucchiaio D'Argento

Primi piatti

Lazio


Scrivi commento

* Per inserire un commento devi registrarti o effettuare il Login *