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Ricotta gelata

Ricotta gelata
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione facile
  •  
    preparazione 15 min. + 12 ore in frigo
  •  
    cottura 15 min.
  •  
    calorie 412
  •  
    vino Recioti di Soave

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Ingredienti

700 g di ricotta romana
135 g di zucchero a velo
5 tuorli
4 cucchiai di rum.
Per la composta:
6 prugne
6 fichi secchi
2 dl d’acqua
180 g di zucchero
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Procedimento

1
Passate al setaccio la ricotta. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero setacciato fino ad avere un composto bianco e spumoso e amalgamatelo alla ricotta. Quindi aggiungete il rum. Foderate gli stampini con carta da forno, versatevi il composto, livellatelo, copritelo e tenete in frigo una notte.

Preparate la composta: in un pentolino mettete acqua e zucchero, fate addensare sul fuoco, immergetevi prugne e fichi e ritirate dopo dieci minuti. Sformate i budini in coppette, intorno disponete la composta di frutta e servite.


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