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Remoulade di sedano rapa

Remoulade di sedano rapa
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 40 min.
  •  
    calorie 295

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Ingredienti

3 grandi sedani di Verona
6 cetriolini sotto aceto
3-4 cucchiai di capperi sotto aceto
3 cucchiai di prezzemolo.
Per la maionese:
3 tuorli
4 dl d’olio
aceto
sale.
Per la salsina:
1 cucchiaino di senape francese
1 cucchiaio di aceto
4 cucchiai d’olio
1/2 limone
sale
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Procedimento

1
Preparate la maionese con gli ingredienti indicati e tenetela da parte. Preparate anche la salsina: in una ciotola emulsionate quattro cucchiai d’olio con la senape, l’aceto, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale e tenete da parte. Eliminate dai sedani rapa le eventuali impurità, lavateli con cura, tagliateli prima a fettine e poi a julienne, conditeli subito con la salsina. Amalgamate la julienne di sedano rapa con la maionese, aggiungete i capperi, i cetriolini e il prezzemolo tritati. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.


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