Ravioli alla cipolla

dosi per 4
esecuzione media
preparazione 1 ora e 10 min. + 45 min. di riposo
cottura 20 min.
calorie 482
vino Orvieto Classico

Ti piace questa Ricetta?

I tuoi appunti

*Per inserire i tuoi appunti devi registrarti o effettuare il login*

Ingredienti

400 g di farina
4 uova
sale.
Per il ripieno:
500 g di cipolle
100 g di pecorino
50 g di burro
1 cucchiaio di mentuccia tritata
pepe.
Per condire:
passata di pomodoro pronta
pecorino grattugiato
pepe

Salva la lista

Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola

Procedimento

Con la farina, le uova e il sale preparate la pasta, lasciatela riposare mezz’ora e poi ricavatene due sfoglie sottili. In una padella lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire le cipolle tritate. Ritirate dal fuoco e spolverizzate il tutto con la mentuccia e il pecorino grattugiato. Amalgamate bene e distribuite il composto in più file e a piccole dosi sulla prima sfoglia. Coprite con la seconda, sigillate gli spazi e con la ruota dentata ritagliate dei ravioli quadrati. Infarinateli, lasciateli riposare per un quarto d’ora, lessateli in abbondante acqua salata. Ritirateli con la paletta bucata via via che salgono a galla raccogliendoli nel piatto caldo da portata. Conditeli con la passata di pomodoro scaldata a bagnomaria, pecorino e pepe.

Per saperne di più

Curiosità Nel corso dei secoli il raviolo si evolve. Nel ripieno, dall’impiego di erbe generiche di campo si passa a scegliere scarola o borragine, bietole o spinaci. Dal pecorino si passa poi al parmigiano e, se si aggiunge carne, si sostituisce quella di agnello con pollo o manzo. Infine, oltre che in brodo si servono asciutti.

Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti - Ordina subito!

Rimani aggiornato sulle principali novità del Cucchiaio