Radicchio di Treviso in gratella

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 10 min.
calorie 178
vino Prosecco di Valdobbiadene

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Ingredienti

8 cespi di radicchio
olio
sale
pepe

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Procedimento

Mondate i cespi di radicchio, lasciateli interi o divideteli a metà secondo la loro grandezza. Spennellateli con abbondante olio, salateli e pepateli. Disponeteli su una griglia apribile e fateli appassire sulla brace del barbecue o sotto il grill del forno cinque minuti per parte. Ritirate, passate il radicchio sul piatto da portata, conditelo ancora ben caldo con un giro d’olio versato a filo, salate se necessario e servite.

Per saperne di più

Curiosità è stato un progettista di giardini, Franz Van Den Borre, sceso in Italia dalle brumose Fiandre con il compito di risistemare i parchi di alcune delle belle ville venete che si susseguivano lungo il Terraglio (la vecchia strada di venti chilometri che unisce Venezia e Treviso), a tentare per pura curiosità la coltivazione in serra e l’imbianchimento di alcune “piantine” di cicoria spontanea raccolte nei dintorni sugli argini dei fiumi. Tutto andò bene e il suo viene considerato il primo esperimento di quello che, era il lontano 1870, diventerà il radicchio rosso trevigiano.

Note nutrizionali basso contenuto calorico per questa ricetta gustosa che si pone a metà strada tra un contorno, se servito insieme a carne ai ferri, e un piatto unico, se accompagnato da crostini di pane tostato. Il radicchio è una buona fonte di vitamina A.

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