Radicchio rosso con le pere

Sbucciate le pere, tagliatele a spicchi e poi a fettine orizzontali dello spessore di tre millimetri, spruzzatele con il succo di mezza arancia. Sbucciate al vivo l’altra mezza arancia e tagliatela prima a fettine e poi in quattro. In una larga insalatiera raccogliete il radicchio tagliato a listarelle, le pere con il loro succo, i triangoli della mezza arancia, insaporite con un pizzico di fior di sale, pepe macinato al momento e mescolate. Servite con grigliate di pesce, pesci arrosto o anche

con fi letti di trota al burro.