Quiche ai peperoni

Preriscaldate il forno a 220°. Nel frattempo, foderate con l’apposita carta una teglia rotonda (diametro 26 cm). Stendete la pasta a disco molto sottile, adagiatelo nella teglia, bucherellate il fondo con una forchetta, cuocete in forno per 10 minuti. Intanto, in una padella lasciate fondere il burro con lo scalogno tritatissimo, unite i peperoni a pezzettini, regolate il sale, coprite, cuocete in 15 minuti.

Mentre i peperoni cuociono, tagliate il provolone a scagliette. In una ciotola battete le uova, incorporatevi la panna, il provolone e i peperoni, regolate sale e pepe. Distribuite il composto nella tortiera e cuocete in forno per 25 minuti. Ritirate, dopo alcuni minuti trasferite la quiche sul piatto da portata e servite calda oppure tiepida.