Home › Ricette › Pure fave maniera federico ii
Seguici su Facebook
Non sei ancora fan del Cucchiaio d'Argento?

Purè di fave alla maniera di Federico II

Purè di fave alla maniera di Federico II
Registrati per preferire
Registrati per segnalare come cucinata
Registrati per votare
Registrati per aggiungere in lista iphone
Registrati per stampare la ricetta completa
Registrati per inviare la ricetta
  •  
    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 10 min.
  •  
    cottura 2 ore e 30 min.
  •  
    calorie 399

Ti piace questa Ricetta?


I tuoi appunti
Ingredienti

350 g di fave secche e decorticate
2 cipolle
2 cucchiai di miele chiaro
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai d’olio
sale
Salva la lista
Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola
Procedimento

1
Sbollentate le fave, sgocciolatele e passatele sotto l’acqua corrente, infi ne trasferitele in un recipiente di coccio. Copritele a filo d’acqua, aggiungetevi il prezzemolo e portate a bollore a fuoco lento senza mescolare (per

evitare che si rompano), ma scuotendo di tanto in tanto la pentola. A cottura ultimata, sbattete vigorosamente le fave riducendole in un denso purè e suddividetelo nei piatti. In un tegame scaldate l’olio, insaporitevi le cipolle tagliate a dadini, salatele e, quando sono appassite, unite il miele. Completate la cottura per qualche minuto, mescolando di continuo il composto. Versate su ogni piatto di purè una cucchiaiata della salsa di federiciana memoria e gustate ben caldo.


 

Per saperne di più

Note Tratta dal saggio di Anna Martellotti “I ricettari di Federico II” (Leo S. Olschki Editore), ed elaborata dall’autrice. La ricetta, variante aristocratica (grazie all’aggiunta della salsa agrodolce) di un tipico piatto povero pugliese, testimonia la mentalità eclettica e anticonformista del sovrano.
Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale - Ordina subito!
Rimani aggiornato sulle principali novità del Cucchiaio

Cucchiaio D'Argento

Contorni

Puglia


Scrivi commento

* Per inserire un commento devi registrarti o effettuare il Login *
Potresti provare anche...