Pomodorini ripieni di riso pilaf allo zafferano

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 15 min.
cottura 25 min.
calorie 319
vino Contea di Sclafani Inzolia

Ti piace questa Ricetta?

I tuoi appunti

*Per inserire i tuoi appunti devi registrarti o effettuare il login*

Ingredienti

175 g di riso
12 pomodori ramati
1 zucchina
1/2 cipolla
1/4 di brodo leggero e caldo
1 bustina di zafferano
prezzemolo
burro
olio
sale
pepe

Salva la lista

Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola

Procedimento

Cuocete il riso pilaf: in un recipiente piuttosto basso lasciate fondere una noce di burro, poi insaporitevi la cipolla tritata e, quando è diventata trasparente, aggiungete il riso, salatelo leggermente, mescolate in modo che assorba il condimento. Quindi versate nel recipiente tutto il brodo, lasciate riprendere l’ebollizione, unite lo zafferano diluito con un cucchiaio di brodo, mescolate, coprite il tegame e cuocete in forno caldo a 175° per circa diciotto-venti minuti senza mai scoprire o mescolare. Ritirate e fate raffreddare.

Nel frattempo, tagliate la calotta superiore ai pomodori, estraete la polpa e i semi, salateli leggermente, capovolgeteli e lasciate che perdano la loro acqua di vegetazione.

In una padella scaldate un filo d’olio e insaporitevi per dieci minuti la zucchina a dadini, salate.

In una ciotola riunite il riso, la zucchina, due cucchiai di prezzemolo tritato, condite con olio, sale e pepe. Mescolate e riempite i mezzi pomodori. Sono buoni sia tiepidi, sia freddi.

Per saperne di più

Note

Lo zafferano, una delle spezie più diffuse e apprezzate fin dall’antichità, è la parte superiore del pistillo di un fiore di origine orientale. Per ottenerne un chilo occorrono 150mila fiori

Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Estate - Ordina subito!

Rimani aggiornato sulle principali novità del Cucchiaio