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Pomodori ripieni di tonno

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Ingredienti

4 pomodori di uguale grandezza
200 g di tonno
4 acciughe sottosale
1 vasetto di yogurt magro
1 limone
capperi
prezzemolo
basilico
erba cipollina
sale
pepe
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Procedimento

1
Lavate i pomodori e con un coltellino affilato tagliate la calotta superiore. Eliminate i semi e svuotateli delicatamente della polpa che dovete tenere da parte, salateli e capovolgeteli perché perdano l’acqua in eccesso. Mettete nel bicchiere del frullatore il tonno, le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaio di capperi, lo yogurt, un cucchiaio di prezzemolo, 5-6 fili d’erba cipollina, il succo del limone. Frullate, aggiungete la polpa ben sgocciolata del pomodoro, sale, pepe. Frullate ancora fino a ottenere una densa crema omogenea.

Riempite i pomodori con il composto, decorateli con foglie di basilico, teneteli in frigorifero sino al momento di servire.


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