Polpo allo spiedo

Scegliete dei polpi freschissimi non troppo grandi, lavateli, eviscerateli, infilateli in vari spiedini e legate i loro tentacoli con lo spago bianco da cucina. Adagiateli su un fuoco di brace tiepida e lasciate cuocere lentamente.

Nel frattempo, in una ciotola versate alcuni cucchiai d’olio, unite il prezzemolo e l’aglio tritati, mescolate, intingetevi un rametto di mirto o di rosmarino e con questo spennellate gli spiedini una o due volte. Quando i polpi risultano ben rosolati ritirateli e serviteli con a parte sale fino e spicchi di limone. Ricordiamo che questi molluschi a cottura ultimata assumono un colore rosso acceso.