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Polpettine di carne in brodo

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    dosi per 4 persone
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    esecuzione media
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    preparazione 35 min.
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    cottura 30 min.
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    calorie 242
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    vino Franciacorta Brut
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Ingredienti

300 g di polpa di manzo tritata
40 g di burro
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato
brodo di carne o di dado
1/2 cipolla
noce moscata
sale
pepe
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Procedimento

1
In un tegame lasciate fondere il burro e fatevi dorare la cipolla tritata senza che colorisca troppo. Aggiungete la carne e fate insaporire a fuoco alto. Dopo alcuni minuti bagnate con un mestolino di brodo e lasciatelo evaporare. Fate raffreddare il composto, amalgamatelo con l’uovo sbattuto, il pangrattato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Prendendo di volta in volta piccole porzioni d’impasto formate delle palline grandi come nocciole. Tuffatele nel brodo bollente e lasciatele cuocere per dieci minuti. Servite.


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