Pollo ai funghi

In una ciotola colma d’acqua calda lasciate a bagno i funghi per 30 minuti. Sgocciolateli, filtrate l’acqua e conservatela. In una padella scaldate due-tre cucchiai d’olio e fatevi rosolare il pollo tagliato in quattro parti, quando è diventato dorato toglietelo e tenetelo al caldo. In una casseruola lasciate fondere il burro, aggiungete i funghi strizzati, mescolate, dopo pochi minuti spruzzateli con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro, i quarti di pollo, il rosmarino, l’aglio intero, regolate sale e pepe, se desiderate più sapore aggiungete l'acqua filtrata dei finghi e cuocete per circa 45 minuti o più. Ritirate, eliminate aglio e rosmarino, trasferite sul piatto da portata, servite caldo.