Pollo alla diavola

dosi per 4
esecuzione facile
preparazione 15 min.
cottura 30 min.
calorie 664
vino Morellino di Scansano

Ti piace questa Ricetta?

I tuoi appunti

*Per inserire i tuoi appunti devi registrarti o effettuare il login*

Ingredienti

1 pollo di circa 1 kg e 200 g
maggiorana
salvia
rosmarino
timo
foglie secche d'alloro
limone
olio
sale
pepe

Salva la lista

Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola

Procedimento

Tritate finemente tutte le erbe. Lavate, asciugate il pollo e apritelo tagliandolo lungo lo sterno, giratelo con la parte aperta verso il basso su un tagliere e schiacciatelo bene con un pestacarne. Cospargetelo uniformemente con il sale, parecchio pepe e il trito di erbe, lasciatelo riposare per quindici minuti. Adagiatelo sulla griglia posta su brace rovente, cuocetelo un quarto d'ora per parte, spennellandolo spesso con un'emulsione d'olio e limone. Verso fine cottura ponete sulla brace le foglie di alloro che, bruciando, conferiscono un aroma particolare alla carne del pollo.

Per saperne di più

Note È una tradizione della cucina toscana, semplice e rustica, la cottura della carne sia sulla griglia sia allo spiedo. A partire, ovviamente, dalla fiorentina che andrebbe cotta solo su fuoco a legna. Altro classico è il pollo, che in Toscana vantava allevamenti di razze di prim'ordine. Quella del pollo alla diavola è una preparazione vecchia di secoli, classica anche della cucina laziale, e romana in particolare, con la variante dello "schiacciamento" del pollastro più o meno marcato. Aromatizzato con la salvia e spruzzato di vino bianco secco è invece un piatto dell'isola d'Ischia.

Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti - Ordina subito!

Pollo alla diavola

Scarica l'app Mobile

Per saperne di più

Cucchiaio D'Argento

Secondi piatti

Toscana

Scrivi commento