Polenta e osei

dosi per 4 persone
esecuzione media
preparazione 15 min.
cottura 1 ora e 20 min.
calorie 931

Ti piace questa Ricetta?

I tuoi appunti

*Per inserire i tuoi appunti devi registrarti o effettuare il login*

Ingredienti

350 g di farina gialla bramata o farina bergamasca
12 uccellini (beccafichi o allodole o tordi) già preparati dal negoziante per la cottura
150 g di burro
12 foglie di salvia
sale

Salva la lista

Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola

Procedimento

Preparate la polenta: in una casseruola o nell’apposito paiolo versate 1,7 litri d’acqua, ponete sul fuoco, portate a leggero bollore, unite in una sola volta tutta la farina mescolando con vigore e cuocete per circa 1 ora. Nel frattempo preparate gli osei: in un

tegame disponete gli uccellini uno accanto all’altro, su ognuno mettete una noce di burro e una foglia di salvia, salateli. Ponete il recipiente sul fuoco e cuocete a fiamma alta per 10-15 minuti (dipende da quanto sono grandi) voltando spesso

i volatili. Non dovete aggiungere acqua o brodo, se asciugassero troppo ammorbiditeli con altro burro. Rovesciate la polenta sul piatto, fate al centro un incavo e sistematevi gli uccellini con il loro sugo.

Per saperne di più

Note Specialità bergamasca e bresciana che vede fautori e denigratori. In realtà resiste ottimamente la polenta, ma trovano sempre meno sostenitori gli uccellini, fra l’altro tutte

specie protette, e noi siamo d’accordo. Gli irriducibili possono comunque trovare confezioni surgelate di piccoli volatili già pronti che arrivano dall’estero.

Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale - Ordina subito!

Polenta e osei

Scarica l'app Mobile

Per saperne di più

Cucchiaio D'Argento

Primi piatti

Lombardia

Scrivi commento