Pizza napoletana

dosi per 2 persone
esecuzione facile
preparazione 30 min. + 45 min. di lievitazione
cottura 20 min.
calorie 704
vino Penisola Sorrentina Bianco

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Ingredienti

Per la pasta base:
250 g di farina 00 oppure 0 setacciata
1 dl circa di acqua tiepida
15 g di lievito di birra
sale.
Per condire:
500 g di pelati San Marzano in scatola
2 spicchi d’aglio
origano
olio
sale

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Procedimento

Preparate la pasta secondo la ricetta base. Sgocciolate i pelati ed eliminate i semi. Quando la pasta sarà lievitata negli stampi, cospargete sulla superficie i pelati e schiacciateli con la forchetta, l’aglio tagliato a fettine sottili, salate, irrorate con olio abbondante e cuocete in forno caldo a 250° per circa 10 minuti. Ritirate, distribuite l’origano, cuocete ancora per 10 minuti. Ritirate e servite.

Per saperne di più

Note

Sebbene il capitolato imponga ai pizzaioli di professione di rispettare la regola del non uso di teglie e stampi, nelle case non si può fare diversamente e la pasta pertanto va stesa in una teglia oppure sulla placca del forno.

Curiosità Nel 1984 nasce l’"associazione Vera Pizza Napoletana" per evitare i "falsi". Ecco le precise modalità: per la lavorazione, soltanto le mani e guai al matterello. Per la cottura, vietate le teglie, il forno rigorosamente a legna, il fuoco alimentato da trucioli e tronchetti di legno. Per gli ingredienti della “base”, farina, lievito naturale di pasta o di birra, acqua, sale. Per gli ingredienti del “sopra” della pizza Margherita, pomodori pelati o pomodorini freschi, mozzarella di bufala campana, basilico fresco, olio.

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