Pesche andaluse

dosi per 4
esecuzione media
preparazione 30 min.
cottura 1 ora e 30 min.
calorie 340
vino Malvasia di Bosa liquoroso

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Ingredienti

4 mezze pesche sciroppate
100 g di riso
1/4 di latte
30 g di zucchero
1/2 bustina di zucchero vanigliato
90 g di zucchero a velo
1 uovo
sale
sciroppo di ciliegie

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Procedimento

In una casseruola fate bollire il latte, unitevi il riso, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescolate e cuocete per un’ora a fuoco dolce. Ritirate dal fuoco, incorporate al composto il tuorlo sbattuto, fate intiepidire. Con il riso preparato riempite a metà quattro stampini, premetelo bene e lasciate raffreddare. Sformate gli stampini in una larga pirofila, mettete su ogni tortina mezza pesca sciroppata ben sgocciolata con la parte concava verso l’alto.

Montate l’albume a neve, incorporatevi lo zucchero a velo e lo sciroppo di ciliegie. Riempite con il composto una siringa da dolci e disegnate dei ghirigori sulle pesche. Ponete in forno caldo a 160° e cuocete per venticinque minuti. Sformate e servite.

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