Patate e piattoni

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 45 min.
calorie 259
vino Friuli-Latisana Franconia

Ti piace questa Ricetta?

I tuoi appunti

*Per inserire i tuoi appunti devi registrarti o effettuare il login*

Ingredienti

500 g di piattoni (ideale il tipo largo di colore verde chiaro) oppure di comuni fagiolini
500 g di patate
250 g di zucca
150 g di pancetta

arrotolata
sale

Salva la lista

Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola

Procedimento

In una casseruola raccogliete i piattoni spezzettati e le patate a grandi pezzi,

versate tanta acqua fi no a coprire le verdure, a inizio bollore aggiungete il sale, coprire la casseruola e portate quasi a cottura. Quindi unite la zucca a pezzetti e lasciatela cuocere fino a quando è diventata morbida. Ritirate dal fuoco e mescolate schiacciando il più possibile

il composto fino a ridurlo più o meno come una grossolana purea. Preparate il condimento: in un tegamino mettete la pancetta tagliata a dadini, ponete sul fuoco e ritirate quando la parte grassa della pancetta è diventata trasparente. Ponete di nuovo sul fuoco il recipiente con la purea di verdure, mescolate, aggiungete la dadolata di pancetta e soltanto due o tre cucchiaini del suo grasso. Servite a tavola in ciotole oppure in piatti da minestra.

Per saperne di più

Note “Pendoloni” o “piattoni” in friulano, “taccole” o

“tegoline” nel resto d’Italia, in ogni caso sono fagiolini larghi e piatti, molto lunghi. Questo piatto unico si abbina di solito a fettine di Montasio mediamente stagionato. La pancetta della zona è particolare, così grande da sembrare quasi un maialino arrotolato.

Curiosità Ricetta slava nota con il nome di “stakanje” o “stokia”. Per schiacciare le verdure direttamente nel recipiente un tempo si usava un particolare pestello di legno dal lungo manico e molto largo alla base. Oggi, quasi scomparso, è considerato quanto meno un reperto archeologico.

Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale - Ordina subito!