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Pasta reale

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    dosi per 4
  •  
    esecuzione impegnativa
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    preparazione 40 min.
  •  
    cottura 30 min.
  •  
    calorie 540
  •  
    vino Terre di Franciacorta Bianco
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Ingredienti

1/4 di l di acqua
250 g di farina
4 tuorli
20 g di burro
1 l di brodo di pollo
olio
sale
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Procedimento

1
Portate l’acqua a bollore. Ritirate il recipiente e versatevi, in un sol colpo, tutta la farina mescolando velocemente. Ponete di nuovo sul fuoco e continuate a mescolare finché la pasta si stacca dalle pareti della casseruola. Incorporate all’impasto il burro, un tuorlo alla volta e salate. In una padella scaldate l’olio e lasciatevi cadere a cucchiaini il composto, che si gonfierà formando tante palline leggere. Quando sono colorite ritiratele, asciugatele su carta assorbente. Suddividetele nelle fondine, aggiungete brodo bollente e servite a tavola.


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