Pasta alla milanese

Primi piatti Asciutti Paste secche Lunghe

dosi per 6 persone
esecuzione facile
pronto in 20 min.
calorie 385
vino Etna Bianco

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Ingredienti

500 g di spaghettini fini
150 g di pangrattato fresco
150-200 g di acciughe sottosale
1 dl di salsa di pomodoro
olio

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Procedimento

Scaldate l’acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo, dissalate e diliscate le acciughe, spezzettatele, mettetele in una padella con uno-due cucchiai d’olio e, mescolando, riducetele a una crema. Quindi aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate e tenete sul fuoco a fiamma bassissima.

Salate l’acqua a bollore, tuffatevi gli spaghettini, lessateli al dente da 5 a 6 minuti.

Mentre gli spaghettini cuociono, cospargete sul fondo di un tegame il pangrattato, insaporitelo con un giro d’olio versato a filo, ponete sul fuoco e, mescolando, fatelo dorare per 2-3 minuti.

Scolate gli spaghettini, passateli nella padella della salsa, spadellateli per un minuto, cospargeteli con il pangrattato dorato e serviteli sul piatto da portata.

Per saperne di più

Curiosità Pare che un tempo, in Sicilia, chiamassero così questa ricetta trovata in un antico quaderno di cucina, la cui proprietaria, nata nell’isola, non è mai riuscita a sapere il perché di tale strana attribuzione.

Note nutrizionali Al momento di spadellare gli spaghetti non resta che aggiungere mezzo peperoncino. Da prederire quello fresco sminuzzato al pizzico dell' altro in polvere.

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