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Pasta e ceci alla toscana

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    dosi per 4
  •  
    esecuzione facile
  •  
    vino Guardiolo Rosso
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Ingredienti

200 g di ceci
250 g di pomodori pelati
150 g di tagliatelle all’uovo
formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Lasciate i ceci a bagno in abbondante acqua tiepida per un’intera notte. Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri d’acqua salata, portate a ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per circa 3 ore.

A metà cottura toglietene tre mestoli, frullateli e poi versate di nuovo nella pentola. In un tegame insaporite un po’ d’olio, l’aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungete i pomodori. Dopo 10 minuti spegnete, eliminate l’aglio e versate questa salsa nella pentola dei ceci. Mescolate e regolate, se necessario, il sale.

Spezzettate le tagliatelle e cuocetele insieme ai ceci. A cottura ultimata versate nella zuppiera, conditela con un cucchiaio d’olio, il formaggio grattugiato e il pepe.


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