Pappardelle al granchio velate al pomodoro

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 15 min.
cottura 30 min.
calorie 518
vino Sauvignon di Latisana

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Ingredienti

320 g di pappardelle.
Per la salsa:
400 g di polpa di granchio
250 ml di panna
2 pomodori
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cipolla
olio
sale
pepe

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Procedimento

Spellate i pomodori, eliminate i semi, tritateli grossolanamente, tenete da parte al fresco.

In un tegame dai bordi alti versate la panna, aggiungete la passata di pomodoro, la cipolla tritata finemente, un pizzico di sale e uno di pepe, ponete sul fuoco, portate a bollore, diminuite il calore e cuocete a fuoco dolce mescolando ogni tanto fino a quando la panna si è leggermente addensata. Ritirate, filtrate il composto con il passino a retina, versatelo in un altro tegame, aggiungete la polpa di granchio, i pomodori tritati e fate scaldare senza mai raggiungere il bollore.

Lessate le pappardelle, scolatele e conditele sul piatto da portata con la salsa.

Per saperne di più

Note Più fresco di così! Per la sua resistenza fuori dall’acqua il granchio è molto ricercato: infatti arriva in pescheria ancora vivo

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