Pappa al pomodoro

per 6 persone	esecuzione facile	preparazione 15 min.
cottura 15 min.	calorie 308	vino Rosso di Montepulciano

Ingredienti

500 g di pomodori
6 spicchi d’aglio
1 litro e 1/2 d’acqua

basilico
olio
sale

pepe
fettine di pane raffermo o abbrustolite

Passate al mulinetto i pomodori spellati e privati dei semi. Versate l’acqua in una casseruola, aggiungete gli spicchi d’aglio, alcune foglie di basilico, mezzo bicchiere d’olio versato a filo, un pizzico di sale e uno di pepe. Ponete sul fuoco, portate a bollore, unite i pomodori, lasciate cuocere 10-15 minuti. Disponete in una zuppiera le fettine di pane, sopra versate lentamente la “pappa” di pomodoro, fate riposare alcuni minuti, insaporitela ancora con due giri d’olio e servite.

Per saperne di più

Di pappe col pomodoro nella stessa Toscana vi sono infi nite versioni. Per esempio, c’è chi insaporisce in un tegame l’olio con l’aglio, poi aggiunge i pomodori spellati e tagliati a pezzi, il basilico tritato e porta a bollore; quindi si versa l’acqua oppure il brodo, sale, pepe e, infine, le sottili fettine di pane; si lascia cuocere il tutto per due minuti, si ritira dal fuoco, si copre il tegame e si mette a riposare “la pappa” per un’ora. Può essere servita fredda, tiepida, calda sempre dopo averla mescolata con cura.