Palline verdi

Passate al robot oppure frullate con il mixer a immersione il formaggio, la panna, sale e pepe, più o meno in 3 minuti avrete un composto denso e cremoso. Tritate grossolanamente i pistacchi, distribuiteli su un foglio di carta da cucina. Prendendo un po’ di composto alla volta formate delle palline grandi all’incirca come una noce. Poche alla volta, fatele rotolare sul trito di pistacchi in modo che ne siano del tutto rivestite. Adagiate ogni pallina in un singolo cucchiaio da dessert e poi trasferiteli in un vassoio. Oppure infilzate con un corto stecchino ogni pallina, trasferitele in pirottini di carta (quelli che si usano in pasticceria), disponeteli su un’alzatina e servite.