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Palline al limone

Palline al limone
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    dosi per 4
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    esecuzione facile
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    preparazione 45 min. + 1 ora di riposo
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    cottura 8 min.
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    calorie 398
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    vino Prosecco di Conegliano

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Ingredienti

1 l di brodo di carne
100 g di burro
3 uova
40 g di formaggio grattugiato
50 g di pangrattato
2 cucchiai di succo di limone
sale
pepe
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Procedimento

1
In un tegame fate fondere il burro, poi incorporatevi i tuorli e il pangrattato mescolando velocemente. Salate e pepate. Diluite il composto con il succo di limone e, con delicatezza, incorporatevi gli albumi montati a neve ben soda. Lasciate riposare un’ora. Fate tante palline grandi come nocciole. Tuffatele nel brodo bollente e cuocete per alcuni minuti. Servite con il formaggio.


 

Per saperne di più

Curiosità Gli specialisti di scienza dell’alimentazione hanno decretato l’estrema povertà nutritiva dei brodi. In ogni caso, un buon brodo ristretto, bevuto caldo senz’altra aggiunta, resta un tonico impareggiabile.
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