Morsello

dosi per 4 persone
esecuzione impegnativa
preparazione 45 min.
cottura 1 ora e 50 min.
calorie 1316
vino Cirò Rosato

Ti piace questa Ricetta?

I tuoi appunti

*Per inserire i tuoi appunti devi registrarti o effettuare il login*

Ingredienti

500 g di trippa lessata
250 g di fettine di fegato di maiale
250 g tra cuore e milza
250 g di guanciale a fettine
1 bicchiere di vino rosso
500 g di pomodori rossi
40 g di concentrato di pomodoro
2 foglie di alloro
2 chiodi di garofano
olio

sale
peperoncino
pepe
400 g di pasta

di pane lievitata

Salva la lista

Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola

Procedimento

In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi sciogliere il guanciale tritato, dopo alcuni minuti aggiungete le foglie di alloro e i chiodi di garofano, poi la trippa e il fegato a listarelle, il cuore e la milza a pezzetti, mescolate. Passati 5 minuti spruzzate il tutto con il vino e fatelo evaporare completamente.

Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati e il concentrato diluito in poca acqua tiepida, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 1 ora. Ritirate, eliminate l’alloro e i chiodi di garofano, regolate a piacere l’aggiunta di peperoncino sminuzzato.

Preparate la pitta: lavorate brevemente la

pasta di pane già lievitata, datele la forma di una larga ciambella piuttosto schiacciata. Spennellate d’olio una teglia, adagiatevi la ciambella e cuocete in forno caldo a 220-250° per 30-40 minuti. Tagliate la pitta calda in più pezzi, apriteli a libro e farciteli con il ripieno preparato. Se credete, mangiatela a morsi

come suggerisce il titolo della ricetta.

Per saperne di più

Note Morsello o anche morzello, “murseddu” in calabrese. La parola deriva dallo spagnolo “almuerzo” che significa colazione. Un tempo questo nutriente panino era la colazione quasi antelucana dei lavoratori che si recavano nei

campi. Poi è diventato per tutti un goloso appuntamento di mezza mattina.

Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale - Ordina subito!

Morsello

Scarica l'app Mobile

Per saperne di più

Cucchiaio D'Argento

Secondi piatti

Calabria

Scrivi commento