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Mocetta e caprini

Mocetta e caprini
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    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
  •  
    calorie 389
  •  
    vino Pinot Bianco

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Ingredienti

24 fettine di mocetta
6 formaggini caprini
1 vasetto di mostarda di mele cotogne
foglie d’insalata
olio
pepe
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Procedimento

1
Distribuite sul fondo del piatto da portata o su piattini individuali alcune foglie dell’insalata che preferite, sopra disponete a disegno, secondo il vostro gusto, le fettine di mocetta. Su ognuna adagiate una o due rondelle di formaggio caprino, e su queste un pezzettino di mostarda di mele cotogne. Insaporite con un filo d’olio e una macinata di pepe fresco (facoltativo) e servite.


 

Per saperne di più

Note la mocetta è nata dall’esigenza della gente di montagna di conservare il più a lungo possibile la provvista di carne. L’essiccamento sotto sale, più aromi naturali ed erbe di montagna, si rivelò la formula giusta.
Curiosità La mocetta, in dialetto locale “motzetta”, si ricavava, in origine, soprattutto dalla coscia dello stambecco. Ma oggi può essere anche di bovino, di equino, di cervo, di camoscio, di capra e, addirittura, di asino.
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