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Misto piccante di pollo, tartufo e songino

Misto piccante di pollo, tartufo e songino
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 40 min.
  •  
    cottura 15 min.
  •  
    calorie 225
  •  
    vino Collio Chardonnay

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Ingredienti

3 petti di pollo
300 g di songino
1 tartufo nero piccolo
olio
sale
pepe.
Per la salsa:
pasta d’acciuga
olio
limone


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Procedimento

1
In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi i petti di pollo per un quarto d’ora, ritirateli e tagliateli a filetti sottili. In un piatto da portata disponete uno strato di songino, conditelo con un filo d’olio, pochissimo sale e pepe, mescolate delicatamente. Sopra l’insalata sistemate uno strato di filetti di pollo e cospargeteli con lamelle di tartufo.

Preparate la salsa: in una ciotola mettete un cucchiaio di pasta d’acciuga, schiacciatela con i rebbi di una forchetta e scioglietela versando lentamente l’olio a filo, poi diluite la crema ottenuta con il succo di limone filtrato al colino.

Distribuite la salsa su pollo e tartufi, non mescolate e servite.


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