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Minestra Tuscia

Minestra Tuscia
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    dosi per 4
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 30 min.
  •  
    cottura 35 min.
  •  
    calorie 190
  •  
    vino Orvieto Classico

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Ingredienti

60 g di semolino
40 g di burro
1 patata
1 costa di sedano
1 zucchina
1 cipolla bianca media
1 carota
1 pomodoro
6 foglie di basilico
1 ciuffetto di prezzemolo
Grana Padano
sale


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Procedimento

1

Tritate insieme il sedano con un ciuffetto di prezzemolo e sei foglie di basilico, grattugiate patata, zucchina e carota, spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliatelo a pezzetti. Raccogliete tutto in una casseruola, versatevi un litro di acqua, salate, ponete sul fuoco e dopo 15 minuti aggiungete a pioggia il semolino, mescolate velocemente e cuocete ancora per 15 minuti. Ritirate dal fuoco, insaporite la minestra con il burro, trasferitela in una zuppiera e servitela a tavola con Grana Padano grattugiato a parte.



 

Per saperne di più

Curiosità In alcuni ricettari questa preparazione si trova sotto il nome di “minestra di semolino alla Viterbese”. Sebbene simile a quella romana la

gastronomia del Viterbese vanta alcuni piatti propri come la minestra di ceci e mosciarelle (castagne bianche secche), gli gnocchi di patate con le noci, zucchero e cannella. Tra i cibi confezionati, ricordiamo le carote cotte

in agrodolce e vendute in vasetti come specialità locale di antica tradizione.
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