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Minestra di patate e cappesante

Minestra di patate e cappesante
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    dosi per 6
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    esecuzione facile
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    preparazione 35 min.
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    cottura 1 ora
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    calorie 310
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    vino Riesling Italico di Lison Pramaggiore

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Ingredienti

1 kg di patate
12 cappesante
60 g di burro
3 porri
1/2 l di latte
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
olio
basilico
sale
pepe
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Procedimento

1
In una casseruola fate sciogliere metà burro e insaporitevi la cipolla e l’aglio finemente tritati, i porri a fettine, le patate a dadini e dopo dieci minuti versate nel recipiente un litro d’acqua e il latte. Fate sobbollire il tutto per quarantacinque minuti, unite il restante burro e poi frullate a lungo. Regolate sale e pepe. Tagliate le cappesante a fettine, insaporitele in poco olio e unitele alla minestra. Cospargete di basilico sminuzzato e servite.


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