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Minestra di farro con zucchine e fagioli

Minestra di farro con zucchine e fagioli
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 25 min.
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    cottura 30 min.
  •  
    calorie 510
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    vino Chianti delle colline Pisane

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Ingredienti

200 g di farro in lattina
300 g di fagioli borlotti in lattina
300 g di pomodoro a cubetti
3 zucchine
1 cipolla
brodo vegetale
peperoncino
4 cucchiai d’olio
sale
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Procedimento

1
In una casseruola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi insaporire la cipolla finemente tritata. Unite la dadolata di pomodori e portate a cottura in dieci minuti. Aggiungete nel recipiente i fagioli e il farro ben sgocciolati, versate il brodo vegetale caldo e portate a leggero bollore. Nel frattempo preparate una dadolata di zucchine, aggiungetela alla minestra e cuocete avendo cura che le zucchine restino al dente. Regolate il sale.

Servite la minestra in piccole ciotole individuali, sulla superficie sminuzzate il peperoncino e condite con un giro d’olio versato a filo.


 

Per saperne di più

Note nutrizionali La capsaicina, racchiusa nei semi del peperoncino, è un valido decongestionante ed espettorante, utile per contrastare l’ulcera e nelle malattie respiratorie; l’aroma sembra anche in grado di ridurre il colesterolo e di impedire la formazione di trombi nel sangue.
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