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Minestra d'orzo e riso

Minestra d'orzo e riso
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 24 min.
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    cottura 4 ore e 20 min.
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    calorie 475
  •  
    vino Alto Adige Pinot Bianco

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Ingredienti

300 g d’orzo perlato
150 g di riso
100 g di speck in una fetta
1/2 l di latte
2 cucchiai d’olio
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
sale
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Procedimento

1
Lasciate a bagno l’orzo una notte. In una casseruola versate il latte e mezzo litro d’acqua fredda, portate a bollore, unite l’orzo sgocciolato e fate sobbollire per due ore circa. Versate nel recipiente prima una dadolata di cipolla, carota e sedano, poi lo speck tagliato sottilmente a julienne. Regolate il sale. Fate sobbollire le verdure per trenta minuti o regolatevi in modo che restino al dente. Unite il riso, cuocete ancora per circa dieci minuti. Servite la minestra in piccole ciotole individuali e insaporite la superficie con un giro d’olio versato a filo.


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