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Maccheroncini di Campofilone al sugo di ceci

Maccheroncini di Campofilone al sugo di ceci
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    dosi per 4
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 15 min.
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    cottura 30 min.
  •  
    calorie 806
  •  
    vino Verdicchio di Matelica

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Ingredienti

360 g di maccheroncini di Campofilone
400 g di ceci lessati
50 g di lardo
50 g di burro
5 cucchiai di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
brodo vegetale
sale
pepe
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Procedimento

1
In una larga padella scaldate metà burro

con il lardo tritato, unite l’aglio e lo scalogno tritati e quando sono leggermente dorati aggiungete i ceci e poi il prezzemolo tritato, cuocete per circa 10 minuti a fiamma bassa aggiungendo del brodo caldo se necessario. Regolate sale e pepe. Lessate in acqua salata i maccheroncini, sgocciolateli al dente, trasferiteli nella padella dei ceci e fateli saltare

aggiungendo il restante burro. Spolverizzateli con il formaggio grattugiato, mescolate e servite subito.


 

Per saperne di più

Curiosità Campofilone è una piccola località in provincia di Ascoli Piceno, diventata un punto di riferimento per la qualità delle sue artigianali

paste all’uovo e in particolare dei maccheroncini, oggi prodotti anche industrialmente e venduti in quasi tutta Italia anche in molti supermercati.
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Commenti

villabussola , 40, imprenditore 12.03.2010

La festa dei maccheroncini di Campofilone

La festa dei maccheroncini di Campofilone -

A parte essere buonissimi, è fantastico vedere con quanta passione vengono fatti questi maccheroncini. Ho avuto la fortuna di visitare 2 fabbrichette che le producono e vendono in tutto il mondo.
La sagra di maccheroncini che viene fatta annualmente a Campofilone a Luglio (mi pare a metà del mese) ha un'atmosfera molto accogliente.


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