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Linguine al pesto di zucchine mandorle e menta

dosi per 6 persone
esecuzione facile
preparazione 40 min.
cottura 40 min.
calorie 495
vino Falerio dei Colli Ascolani

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Ingredienti

480 g di linguine
500 g di zucchine
100 g di parmigiano
50 g di mandorle pelate
40 g di mandorle a filetti
18 foglie di menta
1/2 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio
sale
pepe

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Procedimento

In un padellino scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi dorare i filetti di mandorle mescolandoli di tanto in tanto. Tagliate a metà le zucchine, eliminate i semi e un po’ della parte bianca, lessatele al dente in acqua salata a leggero bollore, scolatele con la paletta forata e fatele raffreddare, conservate l’acqua di cottura.

Frullate le zucchine con le foglie di menta, l’aglio, il prezzemolo, le mandorle pelate tritate e il parmigiano grattugiato versandovi a filo 1,5 decilitri d’olio, regolate sale e pepe.

Lessate le linguine nell’acqua di cottura delle zucchine per 7-8 minuti, scolatele, trasferitele sul piatto da portata e conditele con il pesto di zucchine. Irroratele con un filo d’olio, insaporitele con il pepe macinato al momento e guarnitele con i filetti dorati di mandorle.

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Commenti

catellanim , 35, ingegnere 28.09.2011

Buonissimo

Buonissimo -

Il risulto è stato ottimo è piaciuto a me e agli ospiti. Gusto fresco e delicato.

mauro300158 , 53, impiegato 25.07.2011

Grazie

Grazie -

Una ricetta per l'estate, fresca e facile da preparare con ingredienti che si possono trovare direttamente nel proprio giadino.

bettib , 58, artista 22.07.2011

ideale

ideale -

una ricetta fresca, con sapore leggero e differente, buona a qualunque ora, e in piú facile da fare....che altro si puó chiedere.
Bravo!!!!!

ophy , 63, pensionato 8.07.2011

molto delicate

molto delicate -

La prossima volta aggiungerò al parmigiano anche un cucchiaio di pecorino

dorianella , 26, altro 7.07.2011

da consigliare

da consigliare -

Il mio ragazzo mi chiedeva una ricetta per la pasta integrale. Direi che questa è proprio perfetta!

miki 80 , 31 8.06.2011

linguine al pesto di zucchine e menta

linguine al pesto di zucchine e menta -

Ottime!!

littleporta , 41, quadro 22.02.2011

ora stampa

ora stampa -

La stampa non funzionava correttamente, ora è ok!

maripis , 44, imprenditore 22.02.2011

info

info -

vorrei stampare la ricetta ma se clicco sul tasto stampa si apre un'icona x la stampa che è vuota e non stampa nulla. sai dirmi come si fa???
grazie

gnam gnam , 30 19.02.2011

linguine al pesto di zucchine e menta

linguine al pesto di zucchine e menta -

ottima e molto delicata! ho cotto le zucchine in padella, aggiunto un po' più di menta e soprattutto abbondante pecorino.... favolosa anche con gli spaghetti integrali...

gnam gnam , 30 18.02.2011

Linguine al pesto di zucchine e menta

Linguine al pesto di zucchine e menta -

Buonissima, ma anche io ho cotto le zucchine in padella e ho aggiunto abbondante pecorino.
Vi consiglio di provarla con gli spaghetti integrali!

agik , 30, architetto/designer 26.10.2010

Linguine al pesto di zucchine e menta

Linguine al pesto di zucchine e menta -

buonissima!

prince66 , 43, commerciante 6.10.2010

Linguine al pesto di zucchine e menta

Linguine al pesto di zucchine e menta -

Io provo domani...zucchine trombette saltate non lesse,niente aglio e qualche foglia di basilico...poi vi dico

eleonorarestuccia , 28, impiegato 25.09.2010

Delicata

Delicata -

Molto delicata! L'ho preparata con le zucchine lesse ed ho aggiunto qualche foglia di menta in più. Davvero buona ed è piaciuta a tutti gli ospiti!

mildon , 50, quadro 3.08.2010

linguine al pesto di zucchine e menta

linguine al pesto di zucchine e menta -

ricetta gustosa e delicata allo stesso tempo. ho seguito il suggerimetno di cuocere le zucchine in padella, ottima idea!

spizzichina , 49, libero professionista 16.07.2010

un po' insipida

un po' insipida -

Ho seguito la ricetta, ma l'ho trovata un po' insignificante. Forse if fatto che le zucchine sono lesse toglie un po' di personalita'? Avete provato a cuocere le zucchine in padella? Molto fresca pero'.

ho fame , 32, studente 12.07.2010