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Linguine al pesto genovese

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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    vino Sannio Falanghina
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Ingredienti

350 g di linguine
2 patate
50 g di fagiolini.
Per il pesto:
25 foglioline di basilico
2 spicchi d’aglio
25 g di pecorino
25 g di Grana Padano
olio
sale


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Procedimento

1
Preparate il pesto. Lavate e asciugate le foglioline di basilico. Sbucciate gli spicchi d’aglio. Se non avete il mortaio con il pestello di legno per lavorare i vari ingredienti, mettete nel frullatore mezzo bicchiere d’olio, basilico, aglio, un pizzico di sale e frullate a media velocità brevemente. Aggiungete i due formaggi grattugiati e frullate ancora. In una pentola colma di abbondante acqua salata portata a bollore lessate insieme linguine, patate tagliate a fiammifero e fagiolini. Scolate il tutto con cura. Condite con il pesto, mescolate e servite.


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