Le lasagne ai carciofi sono una squisita versione di lasagne alle verdure. Quella che proponiamo è una ricetta facile, dove i carciofi sono arricchiti da formaggio e noci, perfetta per un pranzo della domenica o un'occasione speciale.
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Le lasagne ai carciofi sono un piatto squisito, perfetto da portare in tavola per un pranzo di primavera o per una serata con gli amici.
Si tratta di lasagne senza carne, il ripieno è infatti realizzato con carciofi stufati e gherigli di noce legati e ammorbiditi da besciamella e formaggio. Una ricetta piuttosto semplice che però assicura un primo piatto irresisitibile.
Per praticità, se non avete voglia di preparare la pasta all'uovo fatta in casa, potete ovviamente impiegare le sfoglie già pronte che si trovano nel banco frigo. Ci sentiremmo di non transigere, invece, sulla preparazione fatta da voi della besciamella seguendo la ricetta base: è facilissima da fare ed è molto più buona di qualunque versione già pronta!
La pasta all'uovo si sposa particolarmente bene con i carciofi poiché ne esalta il sapore davvero unico, che è delicato ma di carattere. Provate per esempio i garganelli con i carciofi o le classiche tagliatelle in questa versione veloce e squisita di pasta con i carciofi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Lasagne vegetariane, Lasagne primavera, Lasagne ai carciofi e funghi, Lasagne agli asparagi
 "Preparazione Lasagne ai carciofi - Fase 1")
 "Preparazione Lasagne ai carciofi - Fase 1")
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Per preparare le lasagne ai carciofi dedicatevi per prima cosa alla pulizia dei carciofi. Separate le teste dai gambi e tagliate le spine dalle punte. Eliminate le foglie più estrerne e dure, rifilatene la base e tagliateli a metà per scavare via il fieno interno. Tagliateli quindi a fettine. Raschiate i gambi per eliminare la parte fibrosa e tagliateli a pezzetti. Man mano che sono pronti immergete i carciofi in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
 "Preparazione Lasagne ai carciofi - Fase 2")
 "Preparazione Lasagne ai carciofi - Fase 2")
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Lessateli per qualche minuto (devono rimanere sodi) e sgocciolateli bene. In un tegame scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva e insaporitevi lo spicchio d'aglio, quindi unite i carciofi. Aggiungete sale, pepe e il prezzemolo tritato. Durante la cottura spruzzate con il vino, che lascerete completamente evaporare e bagnate con un po' di latte. Cuocete per circa 20 minuti o comunque fino a quando saranno morbidi. Sbollentate le sfoglie di pasta in acqua leggermente salata quindi scolatele e fatele asciugare su un canovaccio.
 "Preparazione Lasagne ai carciofi - Fase 3")
 "Preparazione Lasagne ai carciofi - Fase 3")
3
Imburrate una pirofila e distribuitevi qualche cucchiaiata di besciamella. Disponetevi quindi qualche sfoglia di pasta a ricoprire il fondo. Distribuite sopra altra besciamella e quindi i carciofi, spolverate poi con abbondante pecorino e parmigiano grattugiati. Unite anche qualche gheriglio di noce grossolanamente tritato.
 "Preparazione Lasagne ai carciofi - Fase 4")
 "Preparazione Lasagne ai carciofi - Fase 4")
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Procedete in questo modo alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà diventata dorata. Sfornate le lasagne ai carciofi e lasciatele assestare qualche minuto prima di servirle.
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