Involtino di verza con fonduta di bitto

dosi per 4 persone
esecuzione media
preparazione 30 min.
cottura 45 min.
calorie 494
vino Valcalepio Bianco

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Ingredienti

4 foglie grandi di cavolo verza (oppure 8 piccole)
200 g di formaggio grattugiato
100 g di bitto
4 patate
1 carota
1 zucchina
2 bicchieri di latte
1 tuorlo
1 cucchiaio di farina
burro
aglio
sale
pepe

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Procedimento

Sbollentate le foglie di verza per cinque minuti in acqua leggermente salata. Tagliate la carota e la zucchina a listarelle sottili e saltatele per dieci-quindici in una padella con una noce di burro e uno spicchio d’aglio.

Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e schiacciatele in una terrina, unite il formaggio grattugiato, salate, pepate e mescolate bene.

Stendete le foglie di verza, farcitele con le patate e le verdure, formate quindi degli involtini, adagiateli sul piatto da portata tenuto in caldo.

Intanto sciogliete il bitto a bagnomaria con il latte, una noce di burro e un cucchiaino di farina. Unite il tuorlo e sbattete energicamente con una frusta. Disponete gli involtini sul piatto da portata e irrorateli con la fonduta.

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