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Insalata di riso al salmone

Insalata di riso al salmone
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione facile
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    pronto in 25 min.
  •  
    calorie 189
  •  
    vino Gavi

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Ingredienti

400 g di riso
100 g di salmone affumicato
150 g di cicorino già tagliato a listarelle
1 cetriolo
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di succo di limone
4 foglie di basilico
1 cucchiaio di sale grosso
olio
sale
pepe


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Procedimento

1
Scaldate l’acqua per la cottura del riso. Nel frattempo, spellate il cetriolo, cospargetelo con il sale grosso e fatelo riposare in frigorifero. Tritate il salmone.

Lessate il riso nell’acqua salata a bollore da 13 a 15 minuti, scolatelo, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, sgocciolatelo, raccoglietelo in una terrina, conditelo con olio, succo di limone, pepe, mescolate. Aggiungete al riso il salmone, l’erba cipollina, il cicorino, il basilico spezzettato a mano. Per ultimo unite il cetriolo lavato, asciugato e tagliato a fettine, regolate sale e pepe, mescolate e servite.



 

Per saperne di più

Note


Gli Italiani sono gran consumatori di salmone fresco e affumicato, tanto che le importazioni del salmone norvegese superano ogni anno le 13.000 tonnellate
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