Insalata di polpo e peperoni

dosi per 4
esecuzione media
preparazione 1 ora e 15 min.
cottura 20 min.
calorie 360
vino Melissa bianco

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Ingredienti

1 kg e 500 g di polpi piccoli
6 peperoncini verdi
3-4 cucchiai di olive cunzate
1 cucchiaino di origano
1 costa di sedano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 limone
peperoncino piccante in polvere
olio
sale

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Procedimento

In una ciotola emulsionate il succo del limone passato al colino con 4 cucchiai d’olio, un pizzico di peperoncino piccante e un pizzico di sale, tenete da parte. Eviscerate i polpi e lavateli con cura sotto l’acqua corrente, quindi lessateli in acqua a bollore per 10-20 minuti, sgocciolateli, tagliateli a pezzetti e conditeli in una insalatiera con l’emulsione preparata. Aggiungete i peperoncini verdi tagliati a rondelline e l’origano, mescolate bene. Trasferite l’insalata di polpi in un grande piatto da portata e decoratelo con prezzemolo, sedano e con le olive “cunzate”.

Per saperne di più

Note Il titolo della ricetta in dialetto locale è quello di “prùppiti e pipi”, ovvero polpi e peperoni verdi. Le olive cunzate sono schiacciate, denocciolate e aromatizzate con aglio a fettine e finocchietto. Ma, al riguardo, gli aromi sono diversi a seconda delle usanze delle famiglie o del territorio. Oggi, la preparazione si trova in confezione pronta.

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