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Insalata di polpi e patate

Insalata di polpi e patate
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    dosi per 4
  •  
    esecuzione facile
  •  
    vino Marino Superiore

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Ingredienti

1 polpo da 1 kg
4 patate
rosmarino
vino bianco secco
olio
sale
pepe


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Procedimento

1
Pulite il polpo, eliminate gli occhi, il "becco" e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz'ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti, raccoglietele in un'insalatiera e spruzzatele con un po' di vino bianco, perché non assorbano troppo olio. Unite il polpo, regolate il sale e il pepe, cospargete con un po' di rosmarino, condite con olio. Servite.


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