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Insalata piccante di pennette integrali

Insalata piccante di pennette integrali
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 20 min.
  •  
    cottura 15 min.
  •  
    calorie 322
  •  
    vino Collio Sauvignon

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Ingredienti

250 g di pennette integrali
200 g di pomodorini ciliegia
4 zucchine tenere
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cucchiai di capperi sotto sale
peperoncino
prezzemolo
olio
sale
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Procedimento

1
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, passatela sotto un getto d’acqua corrente, scolatela di nuovo, raccoglietela in un’insalatiera, conditela con un filo d’olio e lasciatela raffreddare. Tagliate i pomodorini a spicchi, i peperoni a listarelle, le zucchine a rondelle. Dissalate i capperi e unite il tutto alla pasta. Mescolate. Condite con olio, sale e peperoncino. Cospargete di prezzemolo tritato e servite a temperatura ambiente.


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