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Insalata di limoni di Sorrento

Insalata di limoni di Sorrento
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
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    calorie 125

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Ingredienti

3 limoni
2 cucchiai d’aceto bianco
1 peperoncino grande intero
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4-5 cucchiai d’olio
1 cucchiaino raso di sale grosso
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Procedimento

1
Lavate accuratamente i limoni, tagliateli a fettine sottili, eliminate gli eventuali semi, raccoglietele in una terrina, ricopritele a filo con acqua fredda, salate, aggiungete il peperoncino e l’aceto, coprite e lasciate marinare per circa 12 ore in modo che la parte bianca del limone si ammorbidisca.

Sgocciolate le fettine, mettetele in una insalatiera, conditele con l’olio versato a filo, controllate il sale e aggiungete, se lo ritenete necessario, dell’aceto. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite.


 

Per saperne di più

Curiosità I limoni più famosi della Costiera sono lo "sfusato di Amalfi" e l’"ovale di Sorrento". Quest’ultimo, noto fin dai tempi dei romani e a quell’epoca coltivato a puro scopo ornamentale, conosce una grande diffusione nell’Ottocento. Le piante, coltivate in veri e propri giardini pensili ricavati sui declivi a terrazza che scendono verso il mare, sono protette da strutture mobili di pali di legno su cui poggiano le "pagliarelle". Questi pergolati si moltiplicarono a migliaia diventando parte del paesaggio.
Note nutrizionali I limoni sono un vero concentrato di vitamina C, infatti ne contengono circa 50-60 mg per 100 grammi di prodotto commestibile.
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