Insalata di lattughino e uova di quaglia

dosi per 4
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 15 min.
calorie 300
vino Prosecco di Conegliano

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Ingredienti

200 g di lattughino
16 uova di quaglia
60 g di pancetta
2 fette di pane
aceto
olio
pepe

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Procedimento

Mondate il lattughino e raccoglietelo in una larga insalatiera. Rassodate le uova di quaglia lasciandole sobbollire tre minuti in una casseruola d’acqua acidulata con un cucchiaio di aceto. Sgusciatele e dividetele a metà, unitele al lattughino. Tagliate il pane a dadini. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorare la dadolata di pane, sgocciolate e lasciate asciugare su carta da cucina. In un padellino spennellato d’olio fate saltare per alcuni minuti la pancetta e quando è diventata trasparente ritiratela e distribuitela sull’insalata. Mescolate, condite con un filo d’olio se occorre, regolate sale e pepe. Aggiungete la dadolata di pane, mescolate e servite.

Per saperne di più

Note nutrizionali Le uova di quaglia hanno gli stessi contenuti, in dose ridotta, di quelle di gallina; l’alimento combatte la debolezza e l’anemia non solo per le vitamine A, B2 ed E, ma in particolare per il ferro, che partecipa alla formazione dell’emoglobina

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