Insalata di farfalle alla caprese

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 10 min. + 20 min. di riposo
cottura 11 min.
calorie 455
vino Capri Bianco

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Ingredienti

270 g di farfalle
3 pomodori rossi da insalata
150-200 g di mozzarella di bufala
basilico
olio
sale
pepe

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Procedimento

Dividete i pomodori a metà, eliminate i semi, tagliate la polpa a cubetti, raccoglieteli in un colino a rete, salate e lasciate scolare per circa venti minuti. Tagliate la mozzarella a dadini. Lessate in abbondante acqua salata le farfalle, scolatele al dente, passatele sotto un getto d'acqua fredda, sgocciolatele con cura e versatele in un'insalatiera. Aggiungete i pomodori e la mozzarella, alcune foglie di basilico fresco spezzettate a mano, condite con due giri d'olio versato a filo e un pizzico di pepe, mescolate. Lasciate riposare al fresco quindici minuti, decorate con foglie intere di basilico e un giro d'olio, servite.

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