Ile flottante ad abete di Natale

dosi per 8 persone
esecuzione facile
preparazione 15 min. + 3 ore in frigo
cottura 1 ora e 15 min.
calorie 209
vino Bianco- Albana Passito

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Ingredienti

7 albumi
150 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
buccia grattugiata di 1 limone o di 1 arancia
vanillina.
Per il caramello:
250 g di zucchero
1/2 dl d’acqua
gocce di aceto

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Procedimento

Preparate il caramello mettendo in un tegame acqua, zucchero e alcune gocce d’aceto, ponete sul fuoco e lasciate caramellare lo zucchero fino a quando diventa biondo e fluido. Ritirate, versatelo in uno stampo di terracotta a forma di albero in modo che lo veli da ogni parte, lasciate raffreddare.

Montate a neve ben ferma gli albumi con il succo di limone, incorporatevi lo zucchero, la vanillina, la buccia grattugiata di limone (o d’arancia) e amalgamate con delicatezza per alcuni secondi.

Trasferite il composto nello stampo caramellato freddo. Cuocete a bagnomaria in forno caldo a 190° per circa un’ora.

Ritirate, lasciate intiepidire, sformate l’albero sul piatto da portata, lasciate raffreddare e poi tenetelo in frigorifero per alcune ore.

Servitelo con a parte della crema inglese, oppure con frutta fresca o composta di frutta cotta.

Per saperne di più

Curiosità Sono molte le dolci tradizioni gastronomiche in Francia. Un altro classico delle feste è il “bûche de Noël”, il ciocco di Natale, una pasta farcita di crema e ricoperta di cioccolato. Era usanza far ardere un tronco nel focolare tutta la notte di Natale. Da qui il beneaugurante dolce a forma di tronchetto.

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