Gnocco fritto

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 20 min. + 30 min. di riposo
cottura 20 min.
calorie 538
vino Lambrusco

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Ingredienti

500 g di farina
1 bicchiere abbondante di latte
25 g di burro
bicarbonato
olio per friggere o strutto
sale

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Procedimento

Disponete la farina a fontana, aggiungete l’olio, un pizzico di sale e uno di bicarbonato, quindi versate il latte tiepido e impastate fino a quando avete ottenuto una pasta morbida e liscia. Fatene una palla e lasciatela riposare mezz’ora. Con il matterello tirate a disco sottile la pasta, ritagliatevi delle larghe strisce e da queste ricavate tanti rombi di media grandezza. In una larga padella lasciate scaldare abbondante olio (oppure lasciate fondere lo strutto, il fritto sarà più saporito) e friggetevi un po’ di rombi alla volta. Sono cotti quando vedete che si gonfiano galleggiando. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente e serviteli ancora caldi con salumi o formaggi.

Per saperne di più

Curiosità Una tipica ricetta povera dell’Emilia Romagna, anzi di Modena dove lo gnocco diventa “il” gnocco. Un tempo si faceva la sera quando la massaia modenese si accorgeva che nella madia non c’era più pane. Velocemente prendeva gli ingredienti, sfoderava il matterello, scaldava la padella e preparava questa pasta golosa e croccante. Una tradizione che, ancora oggi, e non solo a Modena, è in auge. C’è chi sostituisce al latte la birra o l’acqua minerale. E lo strutto è solo un ricordo del tempo che fu.

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