Gnocco fritto

Disponete la farina a fontana, aggiungete l’olio, due pizzichi di sale e uno di bicarbonato, il burro, quindi versate il latte tiepido e impastate fino a quando avete ottenuto una massa morbida e liscia.

Fatene una palla e lasciatela riposare mezz’ora. Con il mattarello tirate a disco sottile la pasta, ritagliatevi delle larghe strisce e da queste ricavate tanti rombi oppure triangoli di media grandezza.

In una larga padella lasciate scaldare abbondante olio (oppure lasciate fondere lo strutto, il fritto sarà più saporito) e friggetevi un po’ di rombi alla volta.

Sono cotti quando vedete che si gonfiano galleggiando.

Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente da cucina e serviteli ancora caldi con salumi o formaggi.